Adventsdeko - aber natürlich

Weihnachten. Irgendwo in einer abgeschiedenen Hütte. Kein Baum, keine Geschenke, kein opulentes Festmahl. Heiligabend nachmittags ein ausgedehnter Spaziergang, später einen Punsch zum Aufwärmen. Zum Abendessen ein einfaches Käsefondue.

Für die weihnachtliche Stimmung sorgen eine dicke rote Kerze und ein paar Tannenzweige. Mehr braucht es nicht. Draußen eine winterweiße Schneelandschaft und drinnen ein offener Kamin wären auch toll, sind aber nicht zwingend notwendig.

Irgendwann mal ....

Bis dahin besteht auch meine weihnachtliche Deko aus mehr als einer einsamen Kerze. Nur Lichterketten, die hänge ich schon lange nicht mehr auf. Auch draußen steht eine Laterne mit echten Kerzen, die abends angezündet werden. 

Den Adventskranz schmückt, bis auf Rehmama und Kitz, Material aus der Natur. Die Bezeichnung Kranz ist hier allerdings sehr frei interpretiert. Keine Glaskugeln, kein Geglitzer und Gefunkel. Das einzige, was funkeln darf, sind die Kerzen in den Sternengläsern. Auch auf Tannengrün habe ich verzichtet. Das Moosbett ist mir dieses Jahr genug Grün. Damit es auch bis Weihnachten frisch bleibt, habe ich es auf feuchtes Steckmoos gelegt. Mal abwarten, ob es was nützt. Drapiert ist alles in einer Servierschale. Essen wird darin eh nicht serviert. So kommt die Schrankleiche auch mal an die Luft. 

Ab damit zu Creadienstag

Minigugelhupfe for adults only - Rezept für glutenfreien Rührteig

 

In einer kleinen Konditorei
da saßen wir zwei 
und fraßen für drei
bei Kuchen und Tee

Das Liedgut unserer Eltern bzw. Großeltern. In der seriösen Fassung. Die Spaßversion hat mir einst die beste Freundin meiner Mutter öfter vorgeträllert. Und ich Dreikäsehoch hatte Spaß. 

In der Konditorei Mondarah muss ab jetzt glutenfrei gebacken werden. Aber nicht, weil das landauf, landab gerade unglaublich angesagt zu sein scheint und ich dem Trend gerne folgen möchte. Ein Familienmitglied ist chronisch krank und sollte Gluten so weit wie möglich meiden.

Wegen einer anderen gesundheitlichen Baustelle habe ich Weizenmehl schon vor Jahren aus meiner Küche verbannt und durch Dinkelmehl ersetzt. Das ist überhaupt kein Problem. Weizen lässt sich 1:1 durch Dinkel ersetzen. Das Backergebnis ist gleich und der Geschmack auch.

Beim glutenfreien Mehl wird es kompliziert. Reismehl, Mandelmehl, Maismehl und Co. haben ein ganz anderes Backverhalten. Eben weil ihnen das Klebereiweiß Gluten fehlt. 

Gut gelungen sind mir glutenfreie Eierlikör-Gugelhupfe aus Rührteig. Das im Originalrezept vorgesehene Weizenmehl habe ich durch eine Mischung aus Reismehl, Speisestärke und Tapiokastärke ausgetauscht. 
700 g Reismehl, 200 g Speisestärke und 100 g Tapiokastärke gemischt ergibt einen Grundvorrat von 1 kg Mehl.
Das Rezept taugt also für Normalesser und für Gluten-Intolerante.

Neugierig auf das Rezept für Eierlikör-Gugelhupf? Bitteschön.

• 5 Eier
• 250 g Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl)
• 250 g Eierlikör (Jepp, so viel. Beachte die Überschrift)
• 230 g gesiebten Puderzucker 
• 125 g Mehl (Weizen, Dinkel oder die glutenfreie Mischung)
• 125 g Speisestärke (Auch wenn in der glutenfreien Mischung schon Stärke ist.)
• 12 g Backpulver

Eier, Öl, Eierlikör und Puderzucker gut verrühren. 
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und alles zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig in Förmchen füllen und bei 160 Grad Umluft 20 bis 30 Minuten backen. Vorheizen schenke ich mir.

Geärgert habe ich mich, weil meine Schokoladenglasur schon wieder nicht glänzt. Das Wasserbad zum Schmelzen war wieder mal zu heiß. Keine Geduld hat die Frau! Als die verteilt wurde, habe ich mir gerade Kaffee geholt.

Weizenmehl oder Dinkelmehl ist das Universalmehl für alle Teigarten. So unkompliziert ist das bei glutenfreiem Mehl leider nicht. Hefeteig ist mir mit der glutenfreien Mischung gründlich misslungen. Die Konsistenz hatte mit Hefeteig keinerlei Ähnlichlichkeit und geschmeckt hat's auch nicht. Aber ich bleibe dran.

Es ist fast nicht zu glauben, aber die Blümchen habe ich alle aus dem Garten! Mitte November! Während ich meinen Strauß zusammengestellt habe, hat die Nachbarn draußen ihre Weihnachtsbeleuchtung drappiert. Verrückte Welt. Der Natur tun diese Kapriolen bestimmt nicht gut. Gefreut habe ich mich über den kleinen Strauß trotzdem.

Auch zu lesen bei Holunderblütchen und Soulsister

Novemberblues? Keine Spur

Eigentlich sollte die Natur sich so langsam mal bettfertig machen. Sie ist aber noch nicht müde genug und quengelt noch ein bisschen. Von Novembertristesse keine Spur. Die Temperaturen sind für die Jahreszeit ungewöhnlich mild und da draußen kaspert alles noch ein bisschen rum. Eine meiner Hortensien treibt wieder neue Blüten und ich habe gehört, dass vereinzelt sogar Schmetterlinge tanzen.

Wärmendes, Winterliches bleibt also erstmal im Schrank. Auch was die häusliche Deko angeht, passen frische, fröhliche Farben zur Zeit besser. 

Schon lange, lange liebäugel ich mit einem locker arrangierten, bunten Blumenstrauß mit unterschiedlichen Blütenformen, den man sich online ins Haus schicken lassen kann. Der Preis, den ich für eine Woche Freude berappen müsste, hat mich immer abgeschreckt. Es kommt auch kein fertig gebundener Strauß ins Haus. Man muss die Blumen selber in der Vase arrangieren.

Wenn ich eh selbst ran muss, habe ich lieber den Blumenhändler im Ort was verdienen lassen. Der bietet eine Blumenauswahl, die sich sehen lassen kann. Der Strauß muss nicht mehr kilometerweit transportiert werden und billiger ist es obendrein.

Sträuße zu binden - spiralförmig professionell - habe ich schön öfter versucht und bin immer kläglich gescheitert. Diesmal habe ich die Blumen nur locker in die Vase gesteckt. Außen am Rand die kürzeren Stiele und die die längeren zur Mitte hin aufgefüllt. Ich bin ein bisschen grobmotorisch unterwegs. Diese Technik kommt mir da eher entgegen.

Der Strauß geht zu Holunderblütchen, Soulsister und weil ick mir über Blumen ne Jurke aus'm Bauch freuen kann, geht mein Glück zur Zitronenfalterin

Selbstgemachte Gemüsebrühe - Gemüse trocknen ohne Dörrautomat und ohne Backofen

Wer kennt nicht das gebündelte Suppengrün aus dem Supermarkt - ein Schnitz Sellerie, eine Möhre und ein Stück Lauch. Das sorgt dafür, dass Suppen und Soßen nicht wie eingeschlafene Füße schmecken. Den gleichen Effekt erzielt man einfach und schnell mit fertiger Gemüsebrühe aus dem Supermarkt. Im Idealfall ist da das selbe drin - Suppengemüse und Kräuter getrocknet ins Glas gebracht. Da das aber leider oft nicht die einzigen Inhaltsstoffe sind, gibt es in meiner Küche schon lange selbst gemachte Brühe. 
Damit der Backofen nicht blockiert ist, habe ich mir sogar extra einen Dörrautomat angeschafft. 

Kürzlich kam mir bei einer Brühen-Nachschub-Produktion, kaum dass ich angefangen hatte, was dazwischen. Gerade mal fünf läppische Selleriescheiben hatte ich gehobelt. Die Schüssel mit dem Gemüse musste also beiseite geschoben werden und war damit aus den Augen und erstmal auch aus dem Sinn. 

Als ich ein paar Tage später mein Werk vollenden wollte, waren die Selleriescheiben verhutzelt und trocken. So richtig furz-knubbel-trocken. Ganz ohne Wärmezufuhr und damit verbundenen Stromkosten.

Logischerweise gibt es ab jetzt im Hause Mondarah nur noch luftgetrocknete Brühe. Nicht nur preiswert und ohne Zusatzstoffe, sondern auch noch so was von nachhaltig. Wenn ich zufällig gleichzeitig Backtag habe, schiebe ich das Gemüse anschließend in den noch warmen Ofen. Die Restwärme beschleunigt den Trockenprozess ein büschen.

Bei den grünen Teilen vom Lauch klappt das Lufttrocknen nicht so gut. Die sind etwas ledrig und sperren sich ein bisschen. Wenn man die vor dem Trocknen im Mixer schreddert, geht's wieder.

Am ersten Tag waren das fünf Backbleche voll.

Nach drei Tagen noch nicht ganz trocken, aber schon auf zwei Bleche zusammen geschrumpft.

     

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Herbststimmung am Niederrhein

Goldener Oktober - das schreit nach draußen sein.
Letzten Sonntag konnten wir fast die gesamte Familie unter einen Hut kriegen und sind bei immer noch milden Temperaturen durch den herbstlichen Niederrhein gewandert. Das traumhafte Wetter und die Aussicht auf ein Picknick mit allem Zipp und Zapp trieb alle zeitig aus dem Bett.

Als Picknickplatz boten sich nur aufgestapelte Baumstämme, aber bequem genug zum Sitzen und unseren Proviant auszubreiten.
Zu essen gab es unter anderem den Klassiker - Kartoffelsalat. Der Rheinländer macht ihn mit Mayo. Während unserer Zeit im Hohenlohischen haben wir ihn mit Essig und Öl kennen gelernt. Ich persönlich finde beides nicht soooo toll und habe mal dieses Rezept ausprobiert. Das ist ja mal ein Kartoffelsalat! Superlecker! 

Ausreichend gestärkt ging es weiter und hinter der nächsten Wegbiegung bot sich dieses Bild. War dann auch egal. Normal kann schließlich jeder.

Verlinkt zu Zitronenfalterin, Karminrot, Soulsister

12 Gründe, den Herbst zu lieben

                                                                     
                         

"Wie eine unglückliche Liebe geht der Sommer dahin."   

                                                                                                                             (M. B. Hermann)


Wenn man diese Gedichtzeile liest, möchte man fast ein Taschentuch aus der Hosentasche ziehen und sich verstohlen ein paar Tränen abwischen.

Wie schön der Sommer auch war, es gibt genug Gründe, den Herbst zu lieben.

• Die lähmende Hitze ist vorbei. Man schläft wieder gut.

• Beim Essen springt keiner mehr hysterisch auf, weil Wespen um den gedeckten Tisch schwirren.

• Man kann die Abende genießen, ohne von fiesen, kleinen Blutsaugern gepiesackt zu werden.

• Das warme, goldene Licht wirkt wie ein Weichzeichner.

• Bäume und Sträucher tragen ein herrlich buntes Blätterkleid.

• Keine andere Jahreszeit verwöhnt unser Auge mit solch einer Farbenpracht.

• Morgendliche Nebelschwaden verleihen der Natur etwas Mystisches.

• Es macht Spaß, raschelnde Laubhaufen vor sich her zu treten.

• Mit glänzenden Kastanien lässt sich schöne Deko zaubern. Außerdem sind Kastanien tolle Handschmeichler.

• Man kann Drachen steigen lassen (nein, nicht die Schwiegermutter).

• Es ist herrlich, sich vom Herbstwind richtig durchpusten zu lassen. Danach ist es zu Hause doppelt so gemütlich.

• Liebhaber der deftigen Küche kommen wieder auf ihre Kosten und es gibt leckeren Federweißen.

Alle Herbstliebhaber versammeln sich bei der Zitronenfalterin. Was sich in Vasen präsentieren lässt, findet man bei Holunderblütchen, das Glück bei Soulsister

Herbstliche Gemütlichkeit

Es ist früh am Morgen. Im dösigen Halbschlaf höre ich, wie es an die Fensterscheiben klopft. Es regnet. Nach einem unglaublich heißen, trockenen Sommer endlich lang ersehnter Regen. Einen ganzen Tag lang. Mal leise und sanft, mal heftig und mit Getöse.

Die Hortensien sind in den vergangenen Tagen leider vernachlässigt worden und lassen beleidigt die Blätter hängen. Jetzt recken sie sich wohlig der Nässe entgegen. Nach und nach richten sie sich wieder auf. Puh, Glück gehabt. Nachtragend sind sie offensichtlich nicht. 

Am Tag drauf ist es auch schon wieder vorbei mit dem Regen. Die Sonne scheint als wär nix gewesen. Leugnen lässt sich der Herbst trotzdem nicht. Abends ist es schon empfindlich kühl. Jetzt ist wieder Zeit für dicke Socken, kuschelige Decken, Kerzenlicht. Hat auch was.

Blumen gehören natürlich dazu. In kräftigen, satten Herbstfarben. Bei mir gerne farblich passend zur Couch :-)). Den Strauß für den Wohnzimmertisch habe ich in meiner selbst gebastelten Vase arrangiert. Die Anleitung dafür gibt es hier. Allerdings musste ich nachbessern. Der Haushaltsgummi, der die Zweige zusammenhalten soll, hat seinen Dienst quittiert. Ich habe ihn durch haltbareren Wäschegummi ersetzt. Ich denke, was Hosen auf Bäuchen hält, wird wohl auch vor ein paar Zweigen nicht so schnell kapitulieren. (Gummiband auf die entsprechende Länge schneiden und mit ein paar Stichen zum Ring schließen.)

Das Bild mit dem herbstlich gefärbtem Baum stammt von einem vielseitigen, blutjungen Künstler. Wirkt an der Wand viel schöner als auf dem Foto.

 

Da die Zitronenfalterin ganz jeck auf Farben ist und die Chefin von Holunderblütchen so gerne Blumen mag, geht der Post zu ihnen.